提到新竹,大家總是會聯想到赫赫有名的摃丸和米粉。

尤其是炒得香氣四溢的米粉,總是滿足了異鄉遊子對故鄉的思念。

跟著我的鏡頭走~就來看看真正100%純米手工製作的山川米粉吧!!!


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新竹素有風城的稱號,獨特的氣候環境非常適合製造米粉,

因而逐漸發展成地方性的特產。


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每年10月到12月間盛吹的東北季風(又號稱九降風),

由於此時期降雨量少、風勢強適合曬米粉,也是出產的米粉品質最好的季節!!

 

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透著冬日暖陽加持照射的米粉,

絲絲牽絆,絲絲入叩,讓人~ 絲。絲。心。動。  


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想要揭開米粉製作的神秘面紗嗎?!

今日,就讓米粉世家第五代掌門人來為大家介紹辛苦的製作過程。   


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店內販售的每一包米粉,都是經過14道用心用情製作的良心米粉。

  

採用在來米,先泡米、洗米、磨漿、壓乾、揉製、蒸煮,再一次揉製,

經過繁複的手續,才能完成跟市面上不同的手工米粉。

  

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   山川米粉製作的主要原料,是來自花東縱谷純淨的在來米。

和一般市售以玉米澱粉為主原料的「調和米粉」,

在口感、健康和營養價值上,則是大大的不同!!!


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在這個不算大的工廠裡,每個人各司其職。  

人人忙碌,非常有效率地穿梭在每一道製程前努力把關。


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工廠內部,除了許多冷冰冰的機械外,  

還意外的看到有點年紀的米粉阿嬤在勤奮工作。

 

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阿嬤的一舉一動,牽引著攝影人的目光和快門的聲響。

 

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粗黑又佈滿縐紋的雙手,

則證明了阿嬤的一生,都在為了生活打拼所付出的代價。  

 

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製作好一長疊的米粉,迅速被移至頂樓去曬乾。       

工廠前方隔著一條馬路即為西門國小,

這些米粉可說是~曬著冬陽、吹著九降風,並聽著孩童歡笑聲中孕育出來的!!     

    

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  這次跟著社區大學的老師及同學一起來參選工廠,

瞧瞧同學努力蹲低喬角度,就知道米粉之於攝影的魅力有多大了吧?!  


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不說您可能不知道,新竹的九降風到底有多強大?!

瞧瞧這被吹成50度角上揚的繩索,就可一探這東北季風驚人的威力。。。


山川米粉22.JPG   

  聰明的店家,知道增設不鏽鋼長條的圍杆,

防止強風翻覆米粉架。  


山川米粉23.JPG  

  等了一會兒,終於藍天再現 (興奮ing~)

曬米粉就是要配這樣好天氣無誤呀!!!  


 

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  無奈好景不常,天色不佳只好快快收起米粉架。   

 

  山穿川米粉21.JPG 

男同學想試試看擔負這米粉架的滋味,

哇~ 還挺重的耶!!! (苦笑中。。)


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還是讓專業的來吧!!!

 

  山川米粉36.JPG 

曬製米粉的過程中,總是會有散落在地上的米粉絲。

米粉架才一被抬走,麻雀就來搶食囉!!!


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趁著拍攝空檔,好學的攝友們忍不住技癢地想學學製作米粉。

一綹一綹的米粉,被安置在竹架上,像乖巧深眠的小寶寶排列曬暖陽。

 

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也向米粉阿嬤學習,

如何將紛亂的米粉絲,變成整齊的平行線。

 

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接近中午時分,米粉世家出動了兩位媳婦為我們表演快炒米粉。

只見鍋鏟不停的翻炒著與爆香各色食材,

不一會香氣破錶的炒米粉就迅速上桌了!!

 

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除了傳統的原味米粉,山川米粉還有特製的南瓜和紅麴兩種選擇。

每種新口味皆採用新鮮食材,美味又可口。


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這裡生產的米粉,免川燙免浸泡。

用清水沖一下下就可以直接下鍋,方便營養又好吃!!! 

  

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看完兩位大廚快手快腳清輕鬆炒完兩大鍋的米粉,

也好想買個幾種口味的米粉,自己親手做看看。


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下圖是我個人很喜歡的畫面,

兩個年輕人攜手傳承了家族的事業,也傳承了新竹米粉百年的好滋味。


山川米粉44.JPG 

看這一家人相互扶持,即使再忙再累,也堅持原料不變。

用心用情、費工費時製作出值得信賴的好產品。


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在山川米粉的導覽下,見證新竹南勢里米粉寮世紀風華。

不但推動新竹米粉百年產業的創新和永續發展,也紀錄新竹在地的特色產業亮點。



拍攝日期 : 2015年11月19日






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