提到新竹，大家總是會聯想到赫赫有名的摃丸和米粉。
尤其是炒得香氣四溢的米粉，總是滿足了異鄉遊子對故鄉的思念。
跟著我的鏡頭走～就來看看真正100%純米手工製作的山川米粉吧!!!
新竹素有風城的稱號，獨特的氣候環境非常適合製造米粉，
因而逐漸發展成地方性的特產。
每年10月到12月間盛吹的東北季風(又號稱九降風)，
由於此時期降雨量少、風勢強適合曬米粉，也是出產的米粉品質最好的季節!!
透著冬日暖陽加持照射的米粉，
絲絲牽絆，絲絲入叩，讓人～ 絲。絲。心。動。
想要揭開米粉製作的神秘面紗嗎?!
今日，就讓米粉世家第五代掌門人來為大家介紹辛苦的製作過程。
店內販售的每一包米粉，都是經過14道用心用情製作的良心米粉。
採用在來米，先泡米、洗米、磨漿、壓乾、揉製、蒸煮，再一次揉製，
經過繁複的手續，才能完成跟市面上不同的手工米粉。
山川米粉製作的主要原料，是來自花東縱谷純淨的在來米。
在口感、健康和營養價值上，則是大大的不同!!!
在這個不算大的工廠裡，每個人各司其職。
人人忙碌，非常有效率地穿梭在每一道製程前努力把關。
工廠內部，除了許多冷冰冰的機械外，
還意外的看到有點年紀的米粉阿嬤在勤奮工作。
阿嬤的一舉一動，牽引著攝影人的目光和快門的聲響。
粗黑又佈滿縐紋的雙手，
則證明了阿嬤的一生，都在為了生活打拼所付出的代價。
製作好一長疊的米粉，迅速被移至頂樓去曬乾。
工廠前方隔著一條馬路即為西門國小，
這些米粉可說是～曬著冬陽、吹著九降風，並聽著孩童歡笑聲中孕育出來的!!
這次跟著社區大學的老師及同學一起來參選工廠，
瞧瞧同學努力蹲低喬角度，就知道米粉之於攝影的魅力有多大了吧?!
不說您可能不知道，新竹的九降風到底有多強大?!
瞧瞧這被吹成50度角上揚的繩索，就可一探這東北季風驚人的威力。。。
聰明的店家，知道增設不鏽鋼長條的圍杆，
防止強風翻覆米粉架。
等了一會兒，終於藍天再現 (興奮ing~)
曬米粉就是要配這樣好天氣無誤呀!!!
無奈好景不常，天色不佳只好快快收起米粉架。
男同學想試試看擔負這米粉架的滋味，
哇～ 還挺重的耶!!! (苦笑中。。)
還是讓專業的來吧!!!
曬製米粉的過程中，總是會有散落在地上的米粉絲。
米粉架才一被抬走，麻雀就來搶食囉!!!
趁著拍攝空檔，好學的攝友們忍不住技癢地想學學製作米粉。
一綹一綹的米粉，被安置在竹架上，像乖巧深眠的小寶寶排列曬暖陽。
也向米粉阿嬤學習，
如何將紛亂的米粉絲，變成整齊的平行線。
接近中午時分，米粉世家出動了兩位媳婦為我們表演快炒米粉。
只見鍋鏟不停的翻炒著與爆香各色食材，
不一會香氣破錶的炒米粉就迅速上桌了!!
除了傳統的原味米粉，山川米粉還有特製的南瓜和紅麴兩種選擇。
每種新口味皆採用新鮮食材，美味又可口。
這裡生產的米粉，免川燙免浸泡。
用清水沖一下下就可以直接下鍋，方便營養又好吃!!!
看完兩位大廚快手快腳清輕鬆炒完兩大鍋的米粉，
也好想買個幾種口味的米粉，自己親手做看看。
下圖是我個人很喜歡的畫面，
兩個年輕人攜手傳承了家族的事業，也傳承了新竹米粉百年的好滋味。
看這一家人相互扶持，即使再忙再累，也堅持原料不變。
用心用情、費工費時製作出值得信賴的好產品。
在山川米粉的導覽下，見證新竹南勢里米粉寮世紀風華。
不但推動新竹米粉百年產業的創新和永續發展，也紀錄新竹在地的特色產業亮點。
拍攝日期 : 2015年11月19日
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