提到新竹，大家總是會聯想到赫赫有名的摃丸和米粉。
尤其是炒得香氣四溢的米粉，總是滿足了異鄉遊子對故鄉的思念。
跟著我的鏡頭走～就來看看真正100%純米手工製作的山川米粉吧!!!
新竹素有風城的稱號，獨特的氣候環境非常適合製造米粉，
因而逐漸發展成地方性的特產。
每年10月到12月間盛吹的東北季風(又號稱九降風)，
由於此時期降雨量少、風勢強適合曬米粉，也是出產的米粉品質最好的季節!!
透著冬日暖陽加持照射的米粉，
絲絲牽絆，絲絲入叩，讓人～ 絲。絲。心。動。
想要揭開米粉製作的神秘面紗嗎?!
今日，就讓米粉世家第五代掌門人來為大家介紹辛苦的製作過程。
店內販售的每一包米粉，都是經過14道用心用情製作的良心米粉。
採用在來米，先泡米、洗米、磨漿、壓乾、揉製、蒸煮，再一次揉製，
經過繁複的手續，才能完成跟市面上不同的手工米粉。
山川米粉製作的主要原料，是來自花東縱谷純淨的在來米。
在口感、健康和營養價值上，則是大大的不同!!!
在這個不算大的工廠裡，每個人各司其職。
人人忙碌，非常有效率地穿梭在每一道製程前努力把關。
工廠內部，除了許多冷冰冰的機械外，
還意外的看到有點年紀的米粉阿嬤在勤奮工作。
阿嬤的一舉一動，牽引著攝影人的目光和快門的聲響。
粗黑又佈滿縐紋的雙手，
則證明了阿嬤的一生，都在為了生活打拼所付出的代價。
製作好一長疊的米粉，迅速被移至頂樓去曬乾。
工廠前方隔著一條馬路即為西門國小，
這些米粉可說是～曬著冬陽、吹著九降風，並聽著孩童歡笑聲中孕育出來的!!
這次跟著社區大學的老師及同學一起來參選工廠，
瞧瞧同學努力蹲低喬角度，就知道米粉之於攝影的魅力有多大了吧?!
不說您可能不知道，新竹的九降風到底有多強大?!
瞧瞧這被吹成50度角上揚的繩索，就可一探這東北季風驚人的威力。。。
聰明的店家，知道增設不鏽鋼長條的圍杆，
防止強風翻覆米粉架。
等了一會兒，終於藍天再現 (興奮ing~)
曬米粉就是要配這樣好天氣無誤呀!!!
無奈好景不常，天色不佳只好快快收起米粉架。
男同學想試試看擔負這米粉架的滋味，
哇～ 還挺重的耶!!! (苦笑中。。)
還是讓專業的來吧!!!
曬製米粉的過程中，總是會有散落在地上的米粉絲。
米粉架才一被抬走，麻雀就來搶食囉!!!
趁著拍攝空檔，好學的攝友們忍不住技癢地想學學製作米粉。
一綹一綹的米粉，被安置在竹架上，像乖巧深眠的小寶寶排列曬暖陽。
也向米粉阿嬤學習，
如何將紛亂的米粉絲，變成整齊的平行線。
接近中午時分，米粉世家出動了兩位媳婦為我們表演快炒米粉。
只見鍋鏟不停的翻炒著與爆香各色食材，
不一會香氣破錶的炒米粉就迅速上桌了!!
除了傳統的原味米粉，山川米粉還有特製的南瓜和紅麴兩種選擇。
每種新口味皆採用新鮮食材，美味又可口。
這裡生產的米粉，免川燙免浸泡。
用清水沖一下下就可以直接下鍋，方便營養又好吃!!!
看完兩位大廚快手快腳清輕鬆炒完兩大鍋的米粉，
也好想買個幾種口味的米粉，自己親手做看看。
下圖是我個人很喜歡的畫面，
兩個年輕人攜手傳承了家族的事業，也傳承了新竹米粉百年的好滋味。
看這一家人相互扶持，即使再忙再累，也堅持原料不變。
用心用情、費工費時製作出值得信賴的好產品。
在山川米粉的導覽下，見證新竹南勢里米粉寮世紀風華。
不但推動新竹米粉百年產業的創新和永續發展，也紀錄新竹在地的特色產業亮點。
拍攝日期 : 2015年11月19日
原來製作米粉如此搞剛,這米粉是我們從小吃到大的食物 尤其我爸炒的米粉一級棒,每次我們幾個女兒回娘家 他一定炒一大鍋,吃不完就叫我們打包 這幾年他年事已高,不讓他再動手, 然老人家怕我們技術不 到家 還是在旁指導啦~ 謝謝分享故鄉的美好食物,滋味永難忘 同時在食安問題嚴重的今日,這家如此忠於古法良心製作,真是難能可貴~
海德堡的父親會炒米粉, 真的是好爸爸!! 那一定很講究配料和火侯囉~ 炒米粉要炒得香氣四溢細節也不少 最主要是米粉要買純米製的吃了才安心.... 最近走訪一趟紐西蘭 希望有時間將遊記好好寫一寫... 晚安!!
吃過真正的米粉之後再食用調和炊粉,兩這之間的口感 真的有差異,還是米去製做出來的要好太多了, 總之一分前一分貨是不變的道理!
純米製的米粉口感真的差很大~ 原來之前吃到那種太Q彈的都不是好米粉... 要不是幾次食安風波, 我們都還是繼續吃下去呢!! 上次去您的格子看, 也停筆一陣子了~ 但...那驚人的點閱率, 望塵莫及呀!!! >"<
我很喜歡吃米粉, 看見製作過程, 真的挺繁複的, 好吃的米粉入口的感覺很舒服, 不純的米粉, 我想連吞嚥都不容易吧~
山川米粉公視也來拍過(可連結youtube) 吃過後才發現和其他品牌口感大不同~ 台灣洗腎比率應該和不肖廠商的數字成正比 希望大家一起支持有良心的廠商!!
*****
年終應該比較忙碌吧, 歲末, 祝福你平安喜樂, 新年大快樂
第一次看到紅麴米粉! 很有意思~ 在異鄉的台灣人都會很懷念米粉的~ 新年快樂!!
從小到大，就是喜歡吃這種細的米粉 尤其是客家風味的真是百吃不厭啊！
由於電腦尚未修復, 狀況百出, 因此, 無法細細回應, 待電腦修復完畢後再來好好賞文, 在此, 先獻上祝福, 祝福好友, 闔府平安健康, 新春愉快, 猴年行大運, 好運旺旺來.
元宵佳節要吃元宵唷 ^.^
敬佩好友細膩的拍攝手法 拍出了辛苦也拍出了美味
時要起而來文時了都就十和在開人得全也沒天走力如然後 ３6國〇語言翻§譯公◇司﹉ 天○成翻譯﹎公﹌司 提供□旺♀加♂錫◎文翻譯﹋等〇服務 電話﹉: ０2:５５５３-○８３７7 ＬINE-☆IＤ: 0９8９２９８４０６ 翻○譯社|〇wｗw．5sistｅrｓ．ｕｒｌ．ｔｗ/
對米粉～我真是又愛又恨呀～ 最愛吃芋頭米粉 炒米粉吃多會讓我 胃不舒服＠＠
這篇好棒,好喜歡! ^^ 炒米粉,米粉湯...是我們這些旅居異鄉的台灣遊子 最懷念的家鄉美食之一喔! 不只是口感與味道,還有料理時的香氣... 謝謝分享!
每幾可地你如以得國還得，要那道她就的種才生才問。 Tｈｅ ｇreaｔeｓｔ ｄangｅr ｉｎ ｄeｃeｉvｉｎg ｏtheｒs ｉs ｔhat ｏnｅ ｗｉll sｕrｅｌｙ eｎd up ｄｅｃeｉvinｇ ｏｎｅ'ｓ self． 欺☆騙他◎人最大﹍的危☉險在○於◇最後會♀連自♀己的自〇我都給☆欺騙◎了。＊◎ Ｅｌｅonora Ｄｕｓe 艾略☆諾拉‧○杜斯 ９5國♀語言♀翻譯公◇司§ 華﹂碩﹌數位﹍翻◎譯～公〇司 提﹉供﹉論文◎翻～譯﹍價〇格☉等服務 電話: 02-﹎２３６9-〇０937 ＬIＮＥ-☆ＩD: 09８9２９８406 翻◎譯|ｔc．ｏｖｉyｉ．cｏm/
夫著公不全在那家來麼大見她當的工是的，天有裡看這，而 Cｏｎfｅｓｓｉｏｎ ｉs good fｏｒ tｈｅ ｓｏｕｌ． 懺悔對﹉靈魂○有益﹌。□＊ Ｊames Keｌｌy 詹☉姆斯◇‧§凱☆利◎ ３６國～語♀言翻◎譯○公﹉司 射～手§座﹉翻﹎譯◎公司﹂ 提〇供☆斐濟文﹌翻♂譯等服務○ 電話: ０２-７７26-♂0９57 LＩNＥ-﹌ＩＤ: 09８929８40６ 翻譯|☆０ｒｚ．ｔw/ea７ZJ
米粉是小吃美食幾乎人人都喜歡吃! 有機會到新竹買山川米粉! 謝謝分享!推9
我是標準米粉控....看到米粉就流口水啊
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好的食材真的需要大家的支持才能繼續傳承，謝謝分享，推推