最近食安問題連環爆,

其中最難為的,就是為全家健康把關的主婦們了!!

 

孩子們常會問一句~ 現在我們到底還能吃什麼???

為了減低油脂,現在儘量食用饅頭代替麵包。

為了家人健康,現在儘量餐餐在家勤做羹湯。

 

今天就來介紹一道,最常在我家餐桌上出現的泰式打拋豬!!

 

 打拋豬肉1.jpg   

 

說起這道菜,愛吃泰國菜的朋友一定不陌生。

但您一定沒想到....這道必點又超級下飯的佳餚,

做法竟是如此地簡單喔!!!

 

打拋豬肉3.jpg  

 

先來看看材料有哪些吧 ~

 

                            豬絞肉  600g

                            小蕃茄  15~20顆 (剖半待用)

                            蒜頭一大顆 (切成蒜泥)

                            九層塔一大把

                            醬油、泰式打拋醬少許

 

 打拋豬肉5.JPG

 

受到食安問題的影響,推薦這款古法釀製的瑞春醬油。

味道特別濃郁香醇,是純正的『壺底油』

 

打拋豬肉6.JPG

 

這款泰式打拋羅勒醬(Holy Basil Sauce)

是泰國知名Kanokwan品牌,百貨公司地下超市就可以買到。

 

附註 : 打拋,是泰文"Bagapao"的譯音。

Bagapao是某種香料的配法所炒出來的料理,

其中最主要的是九層塔。

在台灣一般是炒碎豬肉,就是所謂的打拋豬肉

 

打拋豬肉4.JPG  

 

步驟一

先將蒜頭壓成蒜泥,拌入絞肉並加上少許醬油後攪拌均勻。

 

打拋豬肉7.JPG  

 

 步驟二

熱油後倒入豬肉炒熟,並加上少許打拋醬增加風味

(請自行斟酌辣度)

 

 打拋豬肉15 (2).JPG  

  

步驟三

繼續熱炒,並加入小番茄增添色澤與營養

 

打拋豬肉15 (1).JPG  

 

步驟四

起鍋前加入九層塔,將美味的程度再次提昇

 

打拋豬肉8.JPG  

 

徹底拌炒均勻,此時的廚房內早已是香氣四溢 

可以準備起鍋享用囉!!!

 

每次做這道菜,總是特別熱情有活力

因為做媽媽的總是知道,孩子等會就吃得盤底朝天呢!!

 

打拋豬肉9.JPG  

 

  不到20分鐘就可以上菜囉!!!

這道菜做起來輕鬆,吃起來美味,

還特別多加了小番茄,提供更多膳食纖維和營養。

 

打拋豬肉10.JPG  

  

 只要這道菜一出場,孩子總是可以多扒一碗飯。

女兒常聞到這種特殊的香氣,就會又愛又恨地直說~

又害我瘦不下去了!!

 

打拋豬肉11.JPG  

 

不過,說歸說,

孩子們還是常豎起大姆指說讚!!!

 

打拋豬肉12.jpg  

 

這道菜,不分四季,總是那麼的開胃下飯。 

喜歡異國料理的朋友們,不妨一試喔!!!

 

 

後記 : 孩子唸國小時期,總是有一些"我是小廚師"之類的功課

亦即在寒暑假期間,和家人一起學做料理

年初兒子選了這一道最下飯的打拋豬做為學習料理的目標。

而我更樂得只要動口在旁邊發號施令,

指揮孩子如何依照步驟料理並且拍照做為成長記錄

 

最近也很熱衷看TLC頻道的"帥哥廚師到我家"

非常enjoy在於欣賞Curtis Stone對於料理的熱情及精湛的廚藝

(當然,如此帥氣幽默的主廚更是大大的加分!!)

Curtis常回憶童年時光,和媽媽在廚房裡享受親子一同做菜的樂趣

 

一直相信,能夠自己掌廚的人更能品味人生!

就讓廚房成為我們體會人生真味的幸福料理實驗室』吧!!!

 

 感謝今日超級配合演出的小麻豆~我家弟弟

 (照片中示範動作中的渾圓小手,就是我的廚房好幫手。)

 

 

拍攝時間 : 20140124

 

 

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