最近食安問題連環爆,

其中最難為的,就是為全家健康把關的主婦們了!!

 

孩子們常會問一句~ 現在我們到底還能吃什麼???

為了減低油脂,現在儘量食用饅頭代替麵包。

為了家人健康,現在儘量餐餐在家勤做羹湯。

 

今天就來介紹一道,最常在我家餐桌上出現的泰式打拋豬!!

 

 打拋豬肉1.jpg   

 

說起這道菜,愛吃泰國菜的朋友一定不陌生。

但您一定沒想到....這道必點又超級下飯的佳餚,

做法竟是如此地簡單喔!!!

 

打拋豬肉3.jpg  

 

先來看看材料有哪些吧 ~

 

                            豬絞肉  600g

                            小蕃茄  15~20顆 (剖半待用)

                            蒜頭一大顆 (切成蒜泥)

                            九層塔一大把

                            醬油、泰式打拋醬少許

 

 打拋豬肉5.JPG

 

受到食安問題的影響,推薦這款古法釀製的瑞春醬油。

味道特別濃郁香醇,是純正的『壺底油』

 

打拋豬肉6.JPG

 

這款泰式打拋羅勒醬(Holy Basil Sauce)

是泰國知名Kanokwan品牌,百貨公司地下超市就可以買到。

 

附註 : 打拋,是泰文"Bagapao"的譯音。

Bagapao是某種香料的配法所炒出來的料理,

其中最主要的是九層塔。

在台灣一般是炒碎豬肉,就是所謂的打拋豬肉

 

打拋豬肉4.JPG  

 

步驟一

先將蒜頭壓成蒜泥,拌入絞肉並加上少許醬油後攪拌均勻。

 

打拋豬肉7.JPG  

 

 步驟二

熱油後倒入豬肉炒熟,並加上少許打拋醬增加風味

(請自行斟酌辣度)

 

 打拋豬肉15 (2).JPG  

  

步驟三

繼續熱炒,並加入小番茄增添色澤與營養

 

打拋豬肉15 (1).JPG  

 

步驟四

起鍋前加入九層塔,將美味的程度再次提昇

 

打拋豬肉8.JPG  

 

徹底拌炒均勻,此時的廚房內早已是香氣四溢 

可以準備起鍋享用囉!!!

 

每次做這道菜,總是特別熱情有活力

因為做媽媽的總是知道,孩子等會就吃得盤底朝天呢!!

 

打拋豬肉9.JPG  

 

  不到20分鐘就可以上菜囉!!!

這道菜做起來輕鬆,吃起來美味,

還特別多加了小番茄,提供更多膳食纖維和營養。

 

打拋豬肉10.JPG  

  

 只要這道菜一出場,孩子總是可以多扒一碗飯。

女兒常聞到這種特殊的香氣,就會又愛又恨地直說~

又害我瘦不下去了!!

 

打拋豬肉11.JPG  

 

不過,說歸說,

孩子們還是常豎起大姆指說讚!!!

 

打拋豬肉12.jpg  

 

這道菜,不分四季,總是那麼的開胃下飯。 

喜歡異國料理的朋友們,不妨一試喔!!!

 

 

後記 : 孩子唸國小時期,總是有一些"我是小廚師"之類的功課

亦即在寒暑假期間,和家人一起學做料理

年初兒子選了這一道最下飯的打拋豬做為學習料理的目標。

而我更樂得只要動口在旁邊發號施令,

指揮孩子如何依照步驟料理並且拍照做為成長記錄

 

最近也很熱衷看TLC頻道的"帥哥廚師到我家"

非常enjoy在於欣賞Curtis Stone對於料理的熱情及精湛的廚藝

(當然,如此帥氣幽默的主廚更是大大的加分!!)

Curtis常回憶童年時光,和媽媽在廚房裡享受親子一同做菜的樂趣

 

一直相信,能夠自己掌廚的人更能品味人生!

就讓廚房成為我們體會人生真味的幸福料理實驗室』吧!!!

 

 感謝今日超級配合演出的小麻豆~我家弟弟

 (照片中示範動作中的渾圓小手,就是我的廚房好幫手。)

 

 

拍攝時間 : 20140124

 

 

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Sheila Teng 發表在 痞客邦 留言(11) 人氣()


留言列表 (11)

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  • Fossiliu
  • 那份酸甜的香氣,光用想的就口水直留了
  • 這道料理一端上桌,
    每次都會想再添一碗飯哩!! ^^

    Sheila Teng 於 2014/11/14 22:19 回覆

  • Fossiliu
  • 那份酸甜的香氣,光用想的就口水直留了
  • 芳格格
  • 哈哈....我常聽到這菜名
    我總以為 是把豬肉打拋
    因為呀! 我以前跟傅培梅老師學做菜
    豬肉吃起來要Q 就要打拋 打水用力打拋
    喔~~原來泰國打拋豬肉 是作料唷~~
    看起來 就下飯呢~~
    嘻嘻 想去添飯囉~~
    以前 看 Sheila做蛋黃酥 我已經很佩服
    妳真是 多才多藝喔!!
    有這麼能幹的媽媽 孩子們很幸福
    看那舉讚的小手手 可愛唷~~
  • 哇~ 傅培梅是當年廚神級的大師哩!!
    我也還記得小時候和媽媽一起看她的電視教學~
    格格可以直接和大師學作菜, 讚喔!!!

    剛才把"打拋"的意思寫進文章裡
    其實這是泰文"Bagapao"的譯音, 是一種香料名
    這種醬和各式肉類都很搭, 但還是以打拋豬最受歡迎!

    如果沒有小幫手, 自己又要拍又要煮, 肯定很為難~
    有孩子幫忙下廚, 才可以趁機"秀"一下廚藝...呵!
    我喜歡做各式異國風味的料理
    每次上餐廳吃到新鮮的菜色, 回來也會想辦法"複製"
    多才多藝是格格太恭維了...
    "愛吃" +"喜歡做菜"才是我的真本性呀!! ^^

    兒子一吃到好料, 小手常常直接打分數...
    也因為有這兩個愛捧場的小傢伙
    才會更樂得下廚喔!!!

    Sheila Teng 於 2014/11/14 22:46 回覆

  • 費甌娜の綺麗世界
  • 泰國的打拋豬肉很下飯^^~窩也很愛..
  • 這道菜真的很容易在家料理..
    常在網友家看到Fiona的身影
    今日正好看見推文就連結到妳家去賞文囉!! ^^

    Sheila Teng 於 2014/11/18 16:24 回覆

  • 寶人
  • 所以這道示範的美味打拋豬肉是小帥哥的作品,
    真是失敬失敬啊!

    原本以為大廚是Sheila,
    渾圓小手只是遞遞東西;
    沒想到Sheila僅需動口就好,
    美食就會自動產出,太好命了啦!
  • 過去我常在外面餐廳吃到好料
    總會考我家的孩子看他們吃出菜餚中的哪幾種味道~
    久而久之, 孩子的味蕾也被訓練出懂得"品嚐"...

    這道菜咱們家百吃不厭
    放幾樣東西的順序也不複雜
    所以我只要動口不必動手, 輕鬆得很哩!!!
    平常他們好命慣了, 難得我也快要出運了說~ ^^
    寶人的新文快出來了吧?! 有空一定過去看看喔!!!

    Sheila Teng 於 2014/11/20 16:34 回覆

  • linghua
  • 朋友幾時變成美食部落客了?
    揉揉眼睛...呵呵...
    你家弟弟從小在廚房跟前跟後
    想必廚藝不差 媽媽有口福了~~

    推~~
  • 這系列的照片是之前拍的
    突然有感而發將它整理好再發文的~
    孩子們常會幫我的菜餚打分數
    偶爾也換我輕鬆一下囉.... ^^

    Sheila Teng 於 2014/11/20 16:36 回覆

  • 悄悄話
  • 熊愛買
  • 太好了,看起來真的不難,適合我這種廚藝痴。
    周末便來試試。
    感謝。
  • 真的不會太難(我保證~)
    材料備齊按順序通通下鍋就可以了!
    重點是怕辣就不要放太多打拋醬喔~
    祝妳成功!!! ^^

    Sheila Teng 於 2014/11/20 16:39 回覆

  • 熊愛買
  • 太好了,看起來真的不難而且好吃,適合我這種廚藝痴。
    周末便來試試。換成牛肉也行吧?
    感謝。
  • 史蒂文的家_藍天
  • 哇!一看就感覺到好好吃....色香味俱全!
    (雖然沒聞到香氣,感覺就好) 一定超級下飯的...
    我也超喜歡這道菜色的,泰國菜好吃的~~
  • 料理不是難事, 難就難在又要煮又要拍...
    所以好久好久沒在blog裡上菜啦!!

    還好有小幫手, 我才可以既拍又寫~
    泰國菜酸酸辣辣真的很下飯!!
    難怪連鎖餐廳一間又一間的開了起來....

    Sheila Teng 於 2014/11/21 15:53 回覆

  • Kenny's Blog
  • 這泰式打拋豬肉看起來步驟還算不多,
    而且這道菜真的很下飯呢!

    推+1
  • 這道菜超容易做的~
    改天Kenny大大也來試做看看!

    Sheila Teng 於 2014/11/25 20:11 回覆

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