中秋節轉眼將至, 想到這個全家團圓賞月的日子,
最快讓您連想到的, 是哪一種滋味的月餅?!
每年中秋, 我們家一定會自製蛋黃酥。
因為自製的產品, 一定選用較好的食材, 與品管衛生的把關, 吃起來份外香甜。。。
趁著週末, 孩子比較沒有課業壓力,
就一起動起手來, 做了60顆的蛋黃酥。
首先, 用噴水器將米酒噴灑於蛋黃之上。
再送入烤箱內烤至七分熟。
為了衛生, 我會要求孩子戴上髮帶或髮箍,
並且手洗乾淨, 穿上圍裙, 才可以一起動手做。
每一球的麵團, 都要仔細的秤重並揉成麵團,
兩個小傢伙, 在多次的訓練下, 儼然成為最佳小幫手!!!
因為他們幫了很多忙, 我的手才可以得空, 來拍攝製作過程。
蛋黃酥之所以售價並不便宜, 是因為其手工的繁複....
在搓揉製作酥皮的過程, 還拍下"油酥皮"柔美的一面 ~~~
如果把這張單獨來看, 誰會連想到 ~ 是蛋黃酥的餅皮呢?! 
今天一共準備了三種的餡料,
有紅豆餡、蓮蓉餡、綠豆沙餡三種不同的滋味。
將油酥皮包入餡料和蛋黃, 就用虎口將酥皮邊緣慢慢收緊,
變成一顆一顆飽滿渾圓的麵團, 並均勻的刷上蛋黃液。
依內餡不同, 用黑白芝麻來點綴並做記號。
做好一盤20顆的蛋黃酥, 就送進烤箱, 以230度烘烤18分鐘。
第一盤出臚了!
整理好桌面, 就可以擺盤拍照了~~~ 
油亮的表皮, 加上豐富的內餡,
每一顆自製的蛋黃酥, 都是內含一整顆飽滿的蛋黃。
買了幾個精緻的小盒, 分送給親友,
讓大家也一起品嚐, 自製蛋黃酥的誠意。
除了自製蛋黃酥外,
每年我一定要品嚐的, 就是知名的香港美心月餅了!
前幾年的暑假去香港玩, 帶回一盒美心蓮蓉月餅,
從此以後, 就難忘這人間美味......
每年的中秋, 不管吃過多少月餅, 都至少要買一盒美心。
全家一起分享時, 一同閉目咀嚼蓮蓉的甜美, 與蛋黃的香氣。
那 ~ 就是幸福的滋味呀!!!
就是這兩種好滋味, 讓每年的中秋, 成為孩子們最喜愛的節日了!!!
小時後, 媽媽曾帶我到小阿姨家, 一起學做蛋黃酥,
至今, 都記得用手搓揉麵團的手感,
也因為那份美好的記憶, 使我非常熱愛自己動手料理~
如今, 我也常讓孩子自己動手, 學做各項料理,
就像當年的小阿姨, 將喜愛烘焙的種子, 灑在我的心田一般,
我也希望自己的孩子, 體會動手做料理的經驗, 品嚐人生的幸福滋味!!
拍攝日期 : 2012年09月15日
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